南北方节日饮食文化区别,南北方节日饮食文化区别是什么

大家好，今天小编关注到一个比较有意思的话题，就是关于南北方节日饮食文化区别的问题，于是小编就整理了2个相关介绍南北方节日饮食文化区别的解答，让我们一起看看吧。

1. 南方和北方饮食文化差别？
2. 为什么有时候同一个节日南北方的习俗传统差别却很大？

南方和北方饮食文化差别？

一、 总体差异

【南米北面】

我国南北方的饮食习惯不同。南方人爱米饭，北方人喜面食，其实这与南北方的农业生产结构不同有关。我国南方的气候高温多雨、耕地多以水田为主，所以当地的农民因地制宜种植生长习性喜高温多雨的水稻。而我国北方降水较少，气温较低，耕地多为旱地，适合喜干耐寒的小麦生长。所谓“种啥吃啥”，长此以往，便养成了南米北面的饮食习惯。

【南甜北咸】

长期以来，我国北方人形成爱吃咸食的习惯，就是通常人们所说的“口重”。我国北方地处暖温带，冬季寒冷干燥，夏季温和多雨，气温年较差大，在过去，即使少量的蔬菜也难以过冬，同时又不舍得一时“挥霍”掉，北方人便把菜腌制起来慢慢“享用”，这样一来，北方大多数人也养成了吃咸的习惯。 人说苏州菜甜，其实与无锡的相比，苏州菜不过是淡。无锡炒鳝糊放很多糖，包子的肉馅里也放很多糖，对北方人讲，根本没法吃。广东、浙江、云南等地居民也大多爱吃甜食。南方多雨，光热条件好，盛产甘蔗，比起北方来，蔬菜更是一年几茬。南方人被糖类“包围”，自然也就养成了吃甜的习惯。北方人不是不爱吃甜，只是过去糖难得，糖用甜菜现在主要分布在40°N以北地区，而在我国古代没有甜菜，北方居民只好以“咸”代“甜”来调剂口味了。虽说北方现在不缺“糖”，但口味一旦形成，不是一朝一夕就可以改变的。相信随着社会的发展与时间的延续，这种咸甜相对的趋势会减弱的。

二、 不同角度

从菜系来看，南方菜系优势明显、有广东的粤菜、四川的川菜、湖南的湘菜、江浙的杭帮菜等。而北方却几乎没有独立的菜系，当然东北的菜还是颇有特色。总体特点是南方饮食讲究的是精细，而北方体现的是粗犷。

从菜量来看，南方多数是小而精。北方是多而粗，南方一年四季蔬菜丰富，北方到了冬季就数大***最多，要不就是大棚的蔬菜，但是品种相对还是少了些。尤其在农村可能差别更大。

从喝汤来看南北迥异：南方人喝汤是作为一个菜上桌的，更多的是在夏季天气炎热喝汤，广州、福建一带在饭前、饮酒前喝汤，尤其广州人堡汤是出了名的。而北方人一年四季都喝汤，但是汤是在饭后喝，一般不是作为一道菜上桌，而且主要在冬季喝汤，觉得热乎、暖和。

三、 南北方春节食物差异

为什么有时候同一个节日南北方的习俗传统差别却很大？

橘生淮南为橘，橘生淮北则为枳，与气候水土有一定关系，另与古代没有统一国家分散也有一定关系，像端午吃粽子就是由南方传到北方的。南方种稻米北方种小麦，南方春节吃年糕居多，北方吃饺子居多，年糕用米做，饺子用面做，平日南方多吃米饭北方多吃面食。

这和以下几种因素有关系：

首先是文化的传播和传承。现在在南方生活的人实际上都是古代因为战乱而迁徙过去的北方人。尤其是两广福建一带，开发的很晚，所以迁徙过去的北方人留在南方后，实际上保存了很多原来属于北方的节日习俗。比方说，南方一些地区至今保留有很多宗族祠堂，逢年过节都要到祠堂继祖，定期修订宗谱族谱，等等。北方因为战乱频仍，人口流动非常大，加之战乱的破坏，所以现在北方祠堂都保留很少，这些习俗都很罕见了，只是近些年才慢慢有所恢复。

其次是物产因素。比方说，最早黄河地区农耕文化以种植黍粱菽稷这些适宜旱地耕作的作物为主，其中的黍，就是现在的黄米，有黏性，过去被视为美食，所以“故人具鸡黍”，就被认为是不错的饭食。最初的黄酒就是用黄米酿制而成。后来南方发现了糯米，和黄米同样具有黏性，有同样的口感，南方的黄酒就改用糯米酿制。因此，各地的节日习俗中最重要的吃，因此产生了地域的差别。

第三，是文化的交流融合。比如腊八节，起源于古代的腊祭，但后来发展的过程中与佛教文化融合，成为一个带有浓厚佛教文化色彩的节日。在北方，腊八节都吃腊八粥，几乎家家寺院都要熬腊八粥舍粥，但南方有些地方不太过腊八节，习俗也更多保留了腊祭的一些内容，比如祭祖、祈福、驱鬼等。

第四，是地域文化的影响。一部分传统节日只在部分地区才过。比如三月初三上巳节，北方很少过，而南方有些地方，尤其是少数民族反而有过三月三的习俗，并且是非常重要的节日。冬至节，南方有些地方有“冬至大过年”的说法，冬至节非常隆重，节日气氛很浓。西南一些地方过冬至要吃羊肉或者狗肉，北方的冬至基本上不算节日了，只是冬至这一天一家人一起吃顿饺子就算过冬至了。这都是因为地域不同，保留的节日风俗天长日久就有了变化。

到此，以上就是小编对于南北方节日饮食文化区别的问题就介绍到这了，希望介绍关于南北方节日饮食文化区别的2点解答对大家有用。

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