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潮汕节日粿文化,潮汕过节做的粿

kodinidkodinid时间2024-05-30 21:50:12分类节日文化浏览30
导读:大家好,今天小编关注到一个比较有意思的话题,就是关于潮汕节日粿文化的问题,于是小编就整理了5个相关介绍潮汕节日粿文化的解答,让我们一起看看吧。“粿”字有怎样的来历?潮汕粿印寓意?潮汕做粿的全过程?广东人叫粿到底是什么?潮汕秀才粿由来?“粿”字有怎样的来历?粿,在潮汕食文化中历史悠久。它的品种繁多,美味爽口,在潮……...

大家好,今天小编关注到一个比较有意思的话题,就是关于潮汕节日粿文化的问题,于是小编就整理了5个相关介绍潮汕节日粿文化的解答,让我们一起看看吧。

  1. “粿”字有怎样的来历?
  2. 潮汕粿印寓意?
  3. 潮汕做粿的全过程?
  4. 广东人叫粿到底是什么?
  5. 潮汕秀才粿由来?

“粿”字有怎样的来历

粿,在潮汕食文化中历史悠久。它的品种繁多,美味爽口,在潮汕地区发展为一种色、香、味俱全的小食,也成为潮汕食文化的一个缩影。而粿文化的真正精髓珍藏在千千万万普通潮汕人家里,而且融于节日中。粿,米食也。它在潮汕地区出现有一定的渊源。早先,潮汕先民从中原南迁到潮汕,按祖籍的习惯,祭祖要用面食当果品。南方不产麦子,只能用大米来做果品。这就是“粿”字的来历。这种简单的米食,在潮汕人手里,却渐渐成了主食米饭之外五花八门的东西。如甜粿、鼠曲粿、朴籽粿、红曲粿等。还有些并非米制品,潮人也称之为“粿”。如草粿、无米粿之类。

潮汕粿印寓意

潮汕粿印,大多是木制的红漆印模或是用陶土烧制的印模,现代的粿印还有用塑料做的。以桃形为主,其它形状还有梅花形,圆形,方角形,石榴、芝兰花、鲤鱼形状等。主要突出吉祥的寓意。如桃粿印蕴含寿如仙;龟粿印以神龟来寄托吉祥之意。以前是潮汕地区家家户户必备的做粿工具。

潮汕节日粿文化,潮汕过节做的粿
图片来源网络,侵删)

潮汕做粿的全过程?

潮汕地区的粿品多种多样,其制作过程也因粿品的不同而有所差异。以下是一些粿品的制作过程:

 

1. 红桃粿:将糯米粉和粘米粉按比例混合,加入适量的水和红曲粉,揉成面团,切成小块,包入馅料,用模具压成桃形,蒸熟即可。

潮汕节日粿文化,潮汕过节做的粿
(图片来源网络,侵删)

2. 鼠曲粿:将鼠曲草洗净,加入适量的水和糯米粉,揉成面团,切成小块,包入馅料,用模具压成鼠曲粿的形状,蒸熟即可。

3. 乒乓粿:将糯米粉和粘米粉按比例混合,加入适量的水和糖,揉成面团,切成小块,包入馅料,用模具压成乒乓粿的形状,蒸熟即可。

4. 甜粿:将糯米粉和粘米粉按比例混合,加入适量的水和糖,揉成面团,切成小块,包入馅料,用模具压成甜粿的形状,蒸熟即可。

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(图片来源网络,侵删)

5. 菜头粿:将萝卜洗净,去皮,切成小块,加入适量的水和糯米粉,揉成面团,切成小块,包入馅料,用模具压成菜头粿的形状,蒸熟即可。

 

以上是一些潮汕粿品的制作过程,希望对你有所帮助。

广东人叫粿到底是什么

***用米、麦以及其他杂粮所制成的副食品称为“粿”。广东潮汕、福建台湾等地均有此称谓。粿的品种繁多,美味爽口,成为食文化的一个缩影。这些粿品的制作要求精细、调味多样、烹调考究,其营养丰富、风味独特,堪称色、香、味俱佳,深受人们的喜爱。粿的真正精髓在千千万万普通人家里,而且融于节庆文化中。

广东人叫粿的就是一种糯米糍粑,有油炸和蒸熟区分,广东区域粤语系、客语系、潮汕(闽南语系),瑶族语、粤西雷州半岛人都把糯米粉或粘米粉揉成的团子叫粿,有油炸和蒸熟吃的区分,有些油炸粿子可以插管气吹成小气球内空式,叫炸粿,蒸熟的叫蒸粿

潮汕秀才粿由来

潮汕秀才粿的由来,潮州先民从中原地区迁至潮汕地区时,因祭祖先需要用面食做粿品,然而南方不产小麦,故以米食做粿品,这才有了“粿”。康熙字典有粿字,其注为净米、米食。

秀才粿是潮汕的一种特色粿类小食,寓意兴旺成才,个头娇小,状似枕头,内包有鸡蛋、咸菜等。

中元节这天,潮汕妈妈们会做一种粿,叫“秀才粿”,来敬拜祖先和神明,这种粿在潮汕不是很普遍,只有潮阳潮南等一些地区才比较盛行(有的地区会做“安仔粿”)。

到此,以上就是小编对于潮汕节日粿文化的问题就介绍到这了,希望介绍关于潮汕节日粿文化的5点解答对大家有用。

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